近日，西华大学食品与生物工程学院青年教师王楠博士在国际权威综述期刊 Coordination Chemistry Reviews（中科院一区，IF = 20.3）发表题为“Recent advances in reactive small-molecule fluorescent probes for food safety” 的综述论文。王楠博士为该论文的第一作者，西华大学为第一通讯单位，四川大学李坤教授为该论文的通讯作者。

《Coordination Chemistry Reviews》是化学领域公认的顶级国际综述期刊之一，涵盖化学与材料科学、能源、环境科学、生物医学等交叉领域，反应学科前沿动态。

随着食品产业的快速发展和消费者对食品安全日益增长的关注，传统检测手段已经难以满足当前对食品污染物高效、快速、准确检测的需求。在这一背景下，荧光分析法凭借其高灵敏度、出色的空间与时间分辨率，以及非破坏性检测的特点，脱颖而出，成为食品安全检测领域中的佼佼者。特别是反应型小分子荧光探针，因其卓越的选择性和灵敏度而备受瞩目。反应型小分子荧光探针能与食品中的特异性标志物发生特异性反应，从而引发荧光信号的变化，实现精准检测。此外，其结构的高度可调控性也为检测提供了极大的便利，通过精心设计分子骨架，能够合成覆盖从蓝光区至近红外区的全波段荧光分子，并实现对波长的精确控制。

首先，本综述概述了近年来用于检测各类食品污染物的反应型小分子荧光探针，重点关注设计策略、检测作用机制、与检测底物作用前后的波长变化，并根据探针响应后的荧光发射波长对探针进行分类。此外，还详细讨论了各类探针的优缺点。最后，本综述总结了反应型小分子荧光探针在食品可视化检测领域和便携式传感设备的潜在用途并对其相关瓶颈和未来发展路径进行分析和展望。

作者简介

王楠，理学博士，西华大学食品与生物工程学院讲师。主要从事食品领域关键标志物的可视化检测方法的设计与开发，同时致力于功能型水凝胶材料的调控合成与应用研究。目前已在 Coordination Chemistry Reviews、Food Chemistry、ACS Applied Materials & Interfaces 等食品科学和化学材料领域的主流 SCI 期刊上发表论文 15 篇，其中以第一作者/通讯作者身份发表论文 9 篇，授权发明专利 1 项，获省科技进步二等奖一项。

原文链接

https://doi.org/10.1016/j.ccr.2025.216480