2020年10月17日上午10:00，西华大学校友何强教授学术报告会在图书馆报告一厅隆重举行。2020级食品科学与工程、食品科学与工程类专业本科生及部分研究生参加本次报告会。

首先，主持人对何强教授进行简单的介绍并对何强教授的莅临表示热烈欢迎。接下来何强教授从郫县豆瓣谈起，结合食品相关专业知识与实际从郫县豆瓣产业现状、郫县豆瓣关键科学技术创新、郫县豆瓣传统产业发展方向三个方面作报告。阐述郫县豆瓣的发展状况和生产过程中的创新点。何强教授主要从事食品质量与安全，食品加工与保温，农副产物的资源化利用等方面的研究。报告起始，何强教授从郫县豆瓣讲起，延伸到相关企业的发展近况，介绍郫县豆瓣的传统生产工艺流程，他将复杂的工艺流程与专业知识相结合，深入浅出，幽默风趣，赢得阵阵掌声。在谈到郫县豆瓣关键科学技术创新这一方面时，他表示郫县豆瓣的生产现状非常需要实现现代工艺与智能化控制相结合，研制甜瓣子酿造，辣椒盐渍和混合发酵装置，实现流水线加工，从而提高整体的生产效率。同时他还多次强调在进行豆瓣风味创新制作时，要充分考虑到安全问题，安全永远是第一位，豆瓣制作过程中要重视安全标准，控制生物危害物的生成。在这过程当中，何强教授不断举现实生活中的实例，将晦涩难懂的学术知识融入到现实生活实例，赢得现场同学的一致好评。接着，何强教授又介绍了郫县豆瓣传统产业的发展方向，他提出郫县豆瓣产业的发展应该与科技创新相结合，这样才能面向世界，向世界推广郫县豆瓣提升其品牌价值。最后，在场同学提出问题，何强教授耐心地解答同学们的疑问并鼓励同学们走出传统思维，进行科技创新。

何强教授的报告会充分揭示“小产品，大科学”这一主题并解释一部分科学问题，从产业角度出发引入“科学、技术与工程之间的关系”这一哲学问题，开拓了在场学生思维的同时留下广而深的思考空间，鼓励同学们以怀疑的态度看待权威，走出传统思维，大胆假设小心求证。作为大学生，收获颇多。

现场图一

现场图二