为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社等单位主办，西南大学、西华大学等12家单位共同承办的“第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”于2026年4月24—26日在重庆隆重召开。我校科技处处长唐洁教授、食品与生物工程学院院长饶瑜教授带领学院20余名师生参加了此次会议。

大会合影

本次研讨会以“大食物观·未来食品科技创新”为主题，设立35个会场，安排了420余场学术报告。会议邀请了中国工程院单杨院士、新西兰食品科技院孙东晓院士、新西兰皇家科学院Geoffrey Waterhouse院士、马来西亚科学院陈振滨院士等多位国内外院士，以及食品科技界、产业界的专家学者和企业代表。与会专家围绕大食物观和未来食品产业发展面临的重大科技问题，聚焦食品合成生物学、新质蛋白与细胞培育肉、食品安全检测技术、发酵和食品微生物等前沿方面展开深入交流。

会上，我校唐洁教授、饶瑜教授、刘庆庆副教授受邀分别担任“发酵和食品微生物专场”“新事物资源挖掘及功能研究专场”和“青年科学家专场五”分论坛的主持人，并作了题为《食品源微生物对农药残留的降解潜能与代谢响应》《下一代益生菌：生物被膜态益生菌微胶囊的构建与功能验证》《基于壳聚糖-玉米醇溶蛋白-脂肪酶复合颗粒的Pickering乳液催化体系构建及其应用》的报告。黄玉坤教授作了题为《茶叶活性成分研究：从精准分析到创新应用的探索》的报告；唐勇教授作了题为《食品产业质控追溯数字化转型研究与示范》的报告；王力均副教授作了题为《基于碳点调控纳米酶活性的双模式方法检测农业残留的研究》的报告；张东副教授作了题为《辣椒素调控肌原纤维蛋白氧化稳定性及自助装成胶行为机制研究》的报告；孟卓群博士做了题为《甜橙黄酮通过靶向TLR4/NF-κB/NLRP3通路并恢复肠道屏障功能改善脂多糖诱导的肝损伤》的报告；张钦俊博士做了题为《单细胞RNA测序揭示7-酮基谷甾醇通过TLR4信号调控IRF5介导的M1巨噬细胞极化加剧主动脉炎症》的报告

食品与生物工程学院教师做报告现场

此外，我院研究生彭静、朱俊豪、赵杰、刘唐徽、冉雯超分别在研究生专场分论坛上做了相关学术报告。其中，彭静同学荣获“优秀论文海报TOP10”奖项。

食品与生物工程学院硕士研究生做报告现场

本次会议充分展示了我校食品与生物工程学院师生在食品相关领域的最新研究成果，有力提升了学校和学院的学术影响力。通过高水平学术交流，不仅深化了学院在食品科学前沿领域的认知与合作，也为推动食品科学与工程一流学科建设注入了新的活力，进一步明确了学科发展方向和创新路径，具有重要的学术价值和战略意义。

责编：高玥玥

编审：林洪斌