国家豆瓣酱加工技术研发专业中心（以下简称“中心”）是2018年9月农业农村部批准设立，西华大学作为技术支撑单位联合四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司共同建设。中心主要针对豆瓣酱酿造过程中的核心技术及制约产业发展的瓶颈问题开展基础及应用研究，中心将不断开拓创新，攻克技术难关，加快成果转化，提升创新能力，促进乡村振兴。中心主要研究方向：

    1.豆瓣酱酿造关键工艺优化研究；

    2.豆瓣酱酿造设备的开发与应用；

    3.豆瓣酱酿造核心微生物的研究；

    4.豆瓣酱质量安全体系及标准研究。