澳大利亚昆士兰大学Sangeeta Prakash教授来校作报告

2024年11月30日，澳大利亚昆士兰大学Sangeeta Prakash教授为西华大学食品与生物工程学院师生作学术报告，题目为：Transition from 3D to 4D Printing in Food。学院院长唐洁教授，刘庆庆副教授、谢伊莎讲师、张兴中讲师等学院青年教师参与本次学术论坛。学院本科生和研究生参会学习。

Sangeeta教授从二维食品的构建到三维食品的创建，介绍了3D打印食品研究现状。虽然3D打印可以让我们创造出特定形状和设计的食物，但4D打印增加了一个新的转折：它允许打印的食物在制作后发生变化。这些食物会对热或潮湿产生反应，改变它们的形状、质地甚至味道。这项技术可以使食物在烹饪时膨胀，根据每个人的营养需求量身定制膳食，并通过简化储存和运输来减少食物浪费。4D打印食品是关于制作更有趣，有用和可持续的食物。

报告结束后，Sangeeta教授与学院师生们交流讨论。