食品与生物工程学院学术报告——食源性寄生虫与食品安全

报告题目：食源性寄生虫与食品安全

报 告 人：曾杭

报告时间：2024年10月18日10:00

报告地点：5D419

主办单位：食品与生物工程学院

报告人简介：曾杭，女，博士、讲师。毕业于比利时根特大学。主要从事食源性病原菌监控，从微生物学、寄生虫学、生产加工技术等不同角度，专注于肉品生产加工安全研究。相关研究成果在《Poultry Science》、《Food Control》等期刊发表。

内容简介：食源性寄生虫可以感染肉源动物并随着食物链传播感染人类，影响人类健康。食用被寄生虫感染的食物是人们感染寄生虫的主要途径，猪肉和牛肉是最常消费的肉类，猪和牛生长过程中可能被多种寄生虫感染。报告将以牛源肉孢子虫和牛带绦虫为例，探讨牛源肉孢子虫和牛带绦虫流行情况，传播路径和预防措施，并就目前存在的问题进行阐述和展望。