目前主要从事传统发酵食品现代化改造的相关基础研究及食品加工的相关方向，包括：（1）传统发酵食品新型现代化生产工艺的开发与设计，（2）新工艺下关键发酵微生物的选育以及功能探索，（3）基于微生物、工艺条件和产品质量特性的新工艺精准调控技术的探究；

主持项目：

• 基于全封闭生产工艺提升郫县豆瓣产品质量与安全的关键技术研究与应用示范, 四川省科技厅项目；

• 封闭发酵模式下郫县豆瓣热质传递及其对生化过程动力学的影响，四川省科技厅项目；

• 基于梯度稳态温度场罐式封闭发酵系统改进郫县豆瓣发酵工艺的研究，四川省科技厅项目

• 萃取式膜生物反应器发酵制备香草醛的研究，教育部春晖计划项目

• 进化工程选育高效发酵产抗癌药物紫杉醇菌株的研究，四川省教育厅项目；

• 以进化工程选育发酵产抗癌药物紫杉醇菌株的研究，西华大学校重点项目； 

发表文章：

• Jie Zhao^†, Yimao Zhang^†, Yu Chen, Yuhui Zheng, Changbo Peng, Hongbin Lin, Zhenming Che and Wenwu Ding*. Sensory and Volatile Compounds Characteristics of the Sauce in Bean Paste Fish Treated      with Ultra-High-Pressure and Representative Thermal Sterilization. Foods, 2023, 12(1):109

• Xiaoqing Ye, Yan Liu, Changbo Peng, Xi Guan, Yi Liu, Zhenming Che, Hongbin Lin, Xu Min, Qi Zhu, Wenwu Ding*. Contribution of microbial communities to flavors of Pixian Douban fermented in the closed system of      multi-scale temperature and flow fields. LWT-Food Science and Technology, 2022,173:114188.

• Yan Liu, Yimao Zhang, Yujiao Shi, Manna Zhang, Yi Liu, Zhenming Che, Hongbin Lin, Guangyuan Lv, Qi Zhu, Shirong Dong, Wenwu Ding*. Flavor quality evaluation of Pixian Douban fermented in the closed system of      multi-scale temperature and flow field. LWT-Food Science and Technology, 2022, 163:113598.

• Wenwu Ding, Xiaoqing Ye, Xiaoyan Zhao, Yan Liu, Manna Zhang, Yifei Luo, Yuanru Xiong,Yi Liu, Zhenming Che, Hongbin, Lin, Jiaquan Huang, Xiaoyu Tang. Fermentation characteristics of Pixian broad bean paste in closed system of gradient steady-state temperature field. Food Chemistry, 2022, 374(16):131560.

•  Wenwu Ding, Xiaoyan Zhao, Si Xie, Yan Liu, Manna Zhang, Zhenming Che, Yi Liu, Ping Liu and Hongbin Lin. Dynamics and correlation of microbial community and flavor in Pixian Douban fermented with closed process of constant temperature[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021,101(10):4142-4153.

•  Wenwu Ding,Yan Liu, Changbo Peng, Xiaoqing Ye, Manna Zhang, Zhenming Che, Yi Liu, Ping Liu, Hongbin Lin, Min Xu. Characterization of volatile compounds between industrial closed fermentation and traditional open fermentation doubanjiang‑meju. European Food Research and Technology, 2021, 247:2067-2077.

• Wenwu Ding, Yan Liu, Xiaoyan Zhao, Changbo Peng, Xiaoqing Ye, Zhenming Che, Yi Liu, Ping Liu, Hongbin Lin, Jiaquan Huang, Min Xu. Characterization of volatile compounds of Pixian Douban fermented in closed system of gradient steady-state temperature field. Food Science & Nutrition, 2021, 9(6):2862-2876.  

• 谢思,赵晓燕,杨舒郁,刘庆,吉礼,刘平,林洪斌,车振明,丁文武.郫县豆瓣自然与恒温后熟发酵工艺对比分析[J].食品科学, 2020,41(10):138-144.

• 伍圆明,伍伦杰,王莉,林璐,刘义,孙伟峰,丁文武.γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰转肽酶的研究进展,食品科学, 2020,41(5):256-265.

• 谢思,赵晓燕,吴晓霞,谢磊,林洪斌,吉礼,吴韬,车振明,丁文武.不同发酵模式下郫县豆瓣后发酵过程动力学模型的建立与分析[J].中国食品学报,2021,21(05):263-271.

• 丁文武,刘燕,卢娜霖,孟思怡,张曼纳,车振明.不同贮藏条件下熟制裸斑鱼的品质变化,食品与发酵工业, 2020.05，225-233.

• Wenwu Ding, Zhaosheng Hou, Zhenming Che, Mingyuan Li, Xianggui Chen, Junqing Zhang, Qikun Zhang. Oxidation of chlorpromazine by lipoxygenase immobilized on magnetic Fe3O4 nanoparticles. Journal of Nanoscience and Nanotechnology,2016, 16(6):5598-5604.

• Wenwu Ding, Zeyi Xiao, Xiaoyu Tang, Kewang Deng, Shengwei Fu, Yandong Jiang, Lin Yuan. Evolutionary engineering of yeast for closed-circulating ethanol fermentation in PDMS membrane bioreactor. Biochemical Engineering Journal, 2012, 60:56-61.

• Wen-Wu Ding, Yun-Tao Wu, Xiao-Yu Tang, Lin Yuan, Ze-Yi Xiao.Continuous ethanol fermentationin a closed-circulating system using an immobilized cell coupled with PDMS membrane pervaporation. Journal of Chemical Technology & Biotehchnology, 2011,86:82-87.

• 丁文武,汤晓玉,傅晟伟,邓克旺,姜彦东,原林,肖泽仪.适合硅橡胶膜生物反应器乙醇发酵的酵母选育.四川大学学报(工程科学版), 2011,(02):161-165+171.

• 丁文武,原林,汤晓玉,肖泽仪.玉米燃料乙醇生命周期能耗分析.哈尔滨工程大学学报, 2010,(6):773-779.

• 丁文武,胡亮,张丽,王伟,肖泽仪.补充营养物对硅橡胶膜生物反应器长期封闭循环发酵性能的影响.食品与发酵工业, 2015, 41(5):19-23.

• 丁文武,丛林娜,孟丽,夏云空.聚乙二醇硫酸铵双水相体系萃取大豆脂肪氧合酶的研究.食品工业科技, 2015, 36(11):210-213.

• 丁文武,孟丽,丛林娜,夏云空.超声诱导提取大豆中脂肪氧合酶的工艺研究.食品研究与开发, 2015, 36(9):51-53.

• 丁文武,夏云空,孙铭真,曹汝毅.纳米磁性微粒的制备及固定化脂肪氧合酶酶活影响因素的分析研究.粮油食品科技.2015, 23(2):79-82.

• 丁文武，曹汝毅，孙铭珍，夏云空，纳米磁性四氧化三铁固定脂肪氧合酶的研究.食品与机械,2015.31(4):1-4

• 丁文武,伍云涛,汤晓玉,蒋亮,邹庆,杨芳,徐瑶,肖泽仪.细胞固定化与硅橡胶膜渗透汽化分离耦合连续发酵制造乙醇.酿酒科技,2008,(04):17-20+24.

• 胡亮,丁文武,张丽,王伟,肖泽仪.膜生物反应器封闭循环发酵系统对野生酵母的驯化.食品工业科技,2011,(06):230-232.

• 张丽,丁文武,胡亮,王伟,肖泽仪.野生酵母菌在膜生物反应器中的适应性培养与发酵动力学研究.中国酿造,2011,(04): 42-45.

• Yun-Tao Wu, Ming Feng, Wen-Wu Ding, Xiao-Yu Tang, Yue-Hua Zhong, Ze-Yi Xiao, Preparation of vanillin by bioconversion in a silicon rubber membrane bioreactor. Biochemical Engineering Journal, 2008,41(2):193-197.

• 伍云涛,冯明,丁文武,汤晓玉,钟月华,肖泽仪.硅橡胶膜生物反应器生物转化制备香草醛,四川大学学报(工程科学版),2008,(03):91-95.

• 伍云涛,丁文武,邹庆,汤晓玉,杨芳,徐瑶,肖泽仪.固定化酵母-膜生物反应器连续发酵生产乙醇的研究.酿酒,2008,(02):53-55.

发明专利：

• 丁文武,张其坤,雷步增,侯昭升.一种纳米磁性Fe3O4固定脂肪氧合酶及其制备方法和应用.专利号：CN103451175 B

• 丁文武,车振明,刘建伟,刘平,刘义,黄玉坤,吉礼,谢思,熊乙帆,吉俊臣.一种多温段控制郫县豆瓣后熟发酵工艺. 专利号：ZL201810103406.0

• 丁文武，车振明，刘建伟，刘义，黄玉坤，吉礼，谢思，熊乙帆，吉俊臣.一种郫县豆瓣连续封闭后熟发酵生产工艺.专利号：ZL201810102714.1。

主讲化工原理、生物工程工厂设计、化工机械基础、化学反应工程、新型分离技术等课程。