1.食品营养与安全的基础研究

2.营养食品、保健食品、新食品原料及特医食品的研究开发

3.食品安全检测与控制技术研究与开发

4.食品/药品生物技术、食品精深加工、天然产物研究开发

代表性科研项目：

1. 母体高脂饮食编程子代骨骼肌发育和胰岛素抵抗的研究（国家自然基金面上项目）

2. 基于分子对接技术的农药残留检测用酶敏感性研究（国家自然基金面上项目）

3. 浓缩石榴汁加工关键技术集成与产业化示范（国家科技部星火计划）

4. 葡萄致浊蛋白GRIP的研究与后浑浊防控创新技术开发（四川省科技厅国际合作项目）

5. 黄曲霉毒素高效低限检测及终端应用技术（四川省科技厅重点研发计划）

6. 基于新型葡聚糖和复合钙盐的竹笋保鲜技术开发（四川省科技厅人才计划项目）

7. 基于羧酸酯酶的农药残留检测试剂盒研制（四川省科技厅人才计划项目）

8. 采用羧酸酯酶快速检测食品农药残留的研究（四川省人社厅学科带头人培养项目）

代表性学术论文：

1. Characterization of insoluble dietary fiber from three food sources and their potential hypoglycemic and hypolipidemic effects. FOOD & FUNCTION，2021,12（14）：6576-6587

2. Characterization of recombinant GRIP32 as a novel haze protein for protein-polyphenol haze models and prevention of haze formation with polysaccharides in the models. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2021, published online

3. Simultaneous determination of eight biogenic amines in the traditional Chinese condiment Pixian Douban using UHPLC-MS/MS. FOOD CHEMISTRY，2021,  published online

4. Colorimetric method for Salmonella spp. detection based on peroxidase-like activity of Cu(II)-rGO nanoparticles and PCR. ANALYTICAL BIOCHEMISTRY，2021,  published online

5. A sensitive aptasensor based on rolling circle amplification and G-rich ssDNA/terbium (III) luminescence enhancement for ofloxacin detection in food. TALANTA，2021,  published online

6. Improving the detection limit of Salmonella colorimetry using long ssDNA of asymmetric-PCR and non-functionalized AuNPs. ANALYTICAL BIOCHEMISTRY，2021,  published online

7. Polysaccharide selection and mechanism for prevention of protein-polyphenol haze formation in beverages. JOURNAL OF FOOD SCIENCE，2020，85（11）：3776-3785

8. A time-resolved luminescence aptasensor of ofloxacin based on rolling circle amplification and magnetic separation.Analytical and Bioanalytical Chemistry，2020 ， 412（19）：4555–4563

9. Recent developments in molecular docking technology applied in food science: a review. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，2020, 55（1）：33-45

10. Synergistic chemopreventive effect of allyl isothiocyanate and sulforaphane on non-small cell lung carcinoma cells. FOOD & FUNCTION，2019, 10（2）：893-902

11. Changes in the properties of Radix Aconiti Lateralis Preparata (Fuzi, processed aconite roots) starch during processingJournal of Food Science and Technology, 2019, 56(1): 24-29

12. Oxidation pretreatment by calciumhypochlorite to improve the sensitivity of enzyme inhibition-based detection of organophosphorus pesticidesJournal of The Science of Food and Agriculture, 2018, 98（7）:2624–2631

13. Identification and characterization of a novel carboxylesterase from Phaseolus vulgaris for detection of organophosphate and carbamates pesticidesJournal of The Science of Food and Agriculture,2018，98（13）：5095–5104

14. Maternal high‐fat diet exposure leads to insulin resistance and impacts myogenic and An integrated molecular docking and rescoring method for predicting the sensitivity spectrum of various serine hydrolases to organophosphorus pesticides.Journal of The Science of Food and Agriculture ，2016，96（6）：2184-21922016-04

15. Sirtuin 5: a review of structure, known inhibitors and clues for developing new inhibitors. Science China-Life Science，2017，60（3）：249-256

获奖成果：

1. 石榴精深加工关键技术与产业化开发（四川省科技进步奖二等奖）

2. 柠檬产业关键技术创新与开发（四川省科技进步奖二等奖）

3. 四川省人民政府（四川省优秀教学成果奖二等奖）

4. 乙醇致畸机理干预的基础研究（北京市科学技术奖二等奖）

5. 心脏畸形的发生病因、机制和预防基础研究（北京市科学技术奖三等奖）

承担本科生课程：食品安全学、食品营养学

承担研究生课程：食品营养与安全进展

课程建设：负责四川省一流课程、四川省课程思政示范课程“食品安全学”

教材建设：副主编国家十二五规划教材“基因工程原理与技术”

教学团队：负责“食品工艺学”西华大学教学团队

享受国务院政府特殊津贴专家

四川省有突出贡献的优秀专家

四川省教书育人名师

四川省劳动模范

四川省委省政府决策咨询委员会 委员 （2019-）

四川省专家评议（审）委员会 成员（2021-）

四川省食品安全学会 副理事长（2011-）

四川省营养学会 副理事长 （2019-）

中国工程教育专业认证专家（2019）

四川省食品科学与工程类教学指导委员会副主任委员（2021-）

四川省食品安全专家委员会决策咨询分会副主任委员（2017-）