食品生物技术四川省高等学校重点实验室于 2006 经四川省教育厅批准立项建设，主要依托西华大学生物工程学院。实验室现有专兼职研究人员 21 人，其中教授 5 人，副教授 9 人，博士 8 人，硕士 6 人。硕士生导师 12 人。通过整合相关实验室仪器设备，该重点实验室目前拥有自动发酵罐、冷冻干燥设备、超临界萃取装置、喷雾干燥装置、膜分离设备、气相色谱、高效液相及氨基酸分析仪、高效液相—质谱联用仪、中高压蛋白质分离纯化系统、中高压天然产物分离纯化系统、原子吸收分光光度计、高效毛细管电泳仪、化工单元操作实验设备、 PCR 仪、核酸蛋白质检测仪、倒置荧光显微镜、凝胶成像系统、荧光酶标仪、高速冷冻离心机等大型设备，仪器设备总价值 600 余万元。本重点实验室主要开展天然活性物质、保健食品、食品安全、食品酶工程、食品微生物工程等方面的研究和开发，并向省内外高等院校、科研单位和相关企业开放，积极推进国际国内科研合作与学术交流。