食品科学与工程专业教学计划

一、培养目标：

本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品科学与工程的科学原理、工程技术、基本技能，在食品科学与工程领域从事食品加工技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作的高级工程技术人才，并为研究生培养输送合格人才。

二、培养要求：

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2、掌握食品分析、检测的方法；
3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

三、主干学科：

化学、生物学、食品科学与工程

四、主要课程：主要实践性教学环节：

有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品技术原理
工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计、毕业论文等。

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