3月27日上午，美国马里兰大学王芹教授应邀来到西华大学食品与生物工程学院，在5D-419会议室作了题为“TEMPO-氧化获得的甲壳素纳米晶体对Pickering乳液的稳定作用”的专题学术汇报。食品与生物工程学院院长唐洁、教师和研究生参加了此次学术报告，报告由食品与生物工程学院副院长饶瑜主持。

王芹教授首先细致地介绍了Pickering乳液的定义、特性、制备方法、功能与应用，结合国内外研究的最新动态与成果，阐述了甲壳素、纤维素与蛋白质等生物聚合物作为Pickering粒子稳定乳液的研究与应用潜力。她系统介绍了团队利用TEMPO-氧化体系制备甲壳素纳米晶体，通过调控表面电荷与颗粒含量制备稳定的O/W型Pickering乳液，并探究乳液包埋槲皮素疏水性成分以及对其生物可给性与消化吸收的影响。王教授的报告不仅内容精彩，后面的师生提问环节也是相当热烈。会上的青年教师们络绎不绝地针对王教授的报告内容与相关研究课题进行提问，王教授一一耐心而详细地作了现场解答。王教授的报告让大家如沐春风，受益良多，给大家在今后的研究工作中带来了许多启迪。

此外，在下午的师生座谈会环节中，王芹教授进一步对青年教师与研究生关切的科研问题与出国访学交流相关的问题进行了详细解答，为青年教师及研究生科研工作与求学深造规划提供了新的思路。最后，在唐洁院长等人的陪同下，王教授参观了我院各实验室并提出相关宝贵意见。此次王芹教授来我校访问，促进了我校教师的国际学术交流，有利于推动我校食品学科在国际学术合作上取得新进展。

王芹教授简介：

王芹，博士学位，现任美国马里兰大学营养与食品系食品纳米技术/食品化学学科的教授。王博士主要研究内容为通过对食品中天然高分子的微米和纳米级结构特性进行表征及评价，进一步开发和拓展食品蛋白质和多糖的创新应用，包括对抗菌剂进行可食性涂膜、对生物活性物质的包埋及缓释、有序排列的纳米复合物的食品包装材料等。王教授已发表150余篇同行评议的学术论文（SCI），出版5部专业书刊章节，1个美国专利，3个美国临时专利。主持完成了多个学术课题项目，包括利用食品高分子化合物制备的纳米结构来提高食品中功能成分（维生素D和E，Omega-3脂肪酸，姜黄素，槲皮素、亚硒酸纳等）的生物活性和稳定性，增加食品抗菌剂的溶解性和杀菌效果。此外，王教授研究团队利用生物高分子成功制备了纳米复合材料，该材料能用来改善和提高生物高分子膜的力学特性和气体通透性能等。

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编审：饶瑜